Европа 
 Азия 
 Африка 
 Австралия 
 Америка 



















 



глав. / Мир / Америка / США / Культура / Кухня и питание

Вегетарианство, веганство и вегетарианцы

 


Вегетарианство – это система питания, если хотите – это идеология, система жизненных ценностей, приближение человека к Богу, однако в целом – это прежде всего отказ от употребления в пищу мяса и молочных продуктов. Многие считают, что вегетарианство может быть так сказать строгим и не строгим. Пи нестрогом вегетарианстве люди пьют молоко и едят яйца, однако такое вегетарианство не дает должного эффекта очищения организма и излечения от хронических болезней как полный отказ от любых продуктов животного происхождения, но об этом важном моменте поговорим чуть позже.
Сам термин произошел от vegetarian (вегетарианец) или vegetable, термин придумали основатели Британского вегетарианского общества в 1847 году, по словам британцев они основывались на латинском слове vegetus – бодрый, свежий. 

Вегетарианство, что это такое?

Настоящие вегетарианцы не едят мясо, рыбу, птицу, яйца, любые молочные продукты, также они не едят выпечку и кулинарные изделия, так как в них с большой вероятностью будет находится молоко и яйца.
Идейные вегетарианцы не носят кожаную одежду и обувь, особенно если она непосредственно касается кожи человека. Здесь многие вегетарианцы со стажем утверждают, что кожаная одежа или обувь для них становится неприятной, вызывает отвращение и общий дискомфорт, не говоря уже о мыслях о страдании животных. Также вегетарианцы не используют любую продукцию где находятся элементы животного происхождения, это косметические препараты, моющие, некоторые ткани, например шелк, который может быть вегетарианским и обычным. Самые распространенные вещества животного происхождения в химической и пищевой промышленности желатин и глицерин, оказываются от продуктов, которые тестировались на животных, например, различные лаки и спреи, которыми душили животных.

Виды вегетарианцев

Вегетарианцы делятся на виды. 
Самые вольные вегетарианцы – это так называемые Лакто-ово-вегетарианцы, которые не едят мясо и рыбу, но не отказываются от молока, яиц и меда.
Лакто-вегетарицнцы могут себе позволить молоко и все молочные продукты а также мед. 
Ово-вегетаринцы едят яйца и мед, но мясо и молоко у них под запретом. 
Веганы или веганство – это питание подразумевающее полный отказ от мяса, молочных изделий, яиц и меда.
Статистика продолжительности жизни среди всеядных и разных видов вегетарианцев говорит, что чем более жесткое вегетарианство, тем выше уровень здоровья и продолжительность жизни, естественно при сбалансированном вегетарианстве, когда в качестве пищевых биологических добавок, а просто говоря витаминов, в организм человека поступают витамин В 12, D, Омега 3 и прочие элементы, которые в основном находятся в мясе. Чуть ниже мы поговорим о разнице в средней продолжительности жизни мясоедов и вегетарианцев. Некоторые трудности с сбалансированным питанием приводят к появлению еще и флекситарианцев, когда для лечебных целей допускается крайне редкое употребление мяса, например, для пополнения запасов витамина  В 12, D, железа и Омега 3 человек может  раз в месяц есть мясо.
Поллотарианцы употребляют только мясо птиц, однако последние исследования в Гарвардском университете доказывают, что мясо курицы для человеческого иммунитета является самым вредным.

Пескетарианцы отказываются от мяса сухопутных животных, это значит, что можно есть рыбу и дичь, вопрос с курятиной остается открытым.
Самым жестким видом вегетарианства являются сыроеды и фрукториацы.

Сыроеды 

Сыроеды не только отказываются от мясной пищи, но и не употребляют термически обработанную и любую обработанную пищу. Допускается употребление любых видов фруктов, овощей, орехов, зерновых, бобовых, кроме сырой фасоли. Зерновые, орехи и бобовые сыроеды предпочитают есть в пророщенном виде, когда процент белка снижается вместе с вредными элементами, при этом повышается усвояемость. Сыроеды позволяют себе есть в редких случая квашеную капусту, при этом капусту можно легко квасить без соли, что не взвывает отечности по утрам, чувства жажды, сыроеды не употребляют маринованную, засоленную, замороженную пищу, отказываются от кипячения воды и употребления даже травяного чая, не говоря уже про кофе, под запретом курение, спиртное, соль и часто пряности. Важную роль в системе питания сыроедов играет и зелень, летом сыроеды собирают различные травы, самой полезной среди них считается крапива, которая является рекордсменом по содержанию хлорофилла и белка, причем в самой легкоусвояемой форме для человека.

Фрукторианцы и фруктоеды

Фрукторианцы питаются исключительно фруктами, но само слово фрукторианец пошло от английского слова фрукт, под которым подразумеваются не только фрукты, а еще и овощи, вероятно, бобовые, орехи и зерновые сюда не включены.

История вегетарианства

Сейчас несколько слов от том, как зародилось вегетарианство.
Некоторые религии еще с незапамятных времен диктовали отказ от мясной пищи, которая затуманивает разум и не дает приблизиться к Богам, по крайней мере препятствует общению человека и Бога. Прежде всего здесь хочется отметить индийские религии – индуизм и буддизм, в той же Индии сегодня по разным данным от 10 до 30% всего населения являются вегетарианцами, правда это можно называть и вынужденным вегетарианством, так как многие индусы не едят мяса только по причине его недоступности, мясо очень дорогое или его нет, точно такая же ситуация в соседних странах и странах Центральной Африки. Так называемые высшие касты или люди с высоким материальным доходом, которые могут себе позволить есть мясо в Индии не отличаются своей приверженностью к вегетарианству. Самые вегетарианские страны мира по совместительству и самые бедные, где присутствует и такое явление как голод и тотальная нищета.
В 1847 году в Британии открылось первое вегетарианское общество, само вегетарианство как вы понимаете в Англию было привезено из индийской колонии.

В России вегетарианство появилось в 19 веке, так в 1894 году в Москве открылась первая вегетарианская столовая, в 1901 году в Санкт-Петербурге открылось первое российское вегетарианское общество, тоже произошло и в Москве в 1909 году. С 1909 по 1915 издавался специализированный журнал «Вегетарианский вестник». На то время главным идеологом вегетарианства в России был Лев Толстой, начали открывать даже целые вегетарианские поселения, детские сады и школы. После прихода коммунистов вегетарианские общества запретили, а активных членов сослали в Сибирь. Тем не менее – это всего лишь информация найденная в интернет, мой думающий читатель должен понимать, что в царской России мясо было доступно далеко не всем, в сельской местности большинство людей были вегетарианцами не потому, что прочитали Толстого и заболели состраданием к корове, на самом деле в те времена мясо было и более натуральное, корова щипала натуральную травку, мясо было богато омегой 3, употребление мяса не приводило к современным болезным провоцируемыми данной проблемой. Половина новобранцев в армию из сельской местности впервые пробовали мясо только в армии, большинство солдат из сельской местности не могли пройти медкомиссию по состоянию здоровья из-за анемии и проблем вызванных отсутствием мяса в питании подрастающего организма юноши.
Вегетарианские рестораны могли появиться только в Москве или Санкт-Петербурге, так как селяне и так сидели только на хлебе, картошке и траве.

География вегетарианства

Можно смотреть на карту вегетарианства, используя данные карты потребления мяса на душу населения в странах мира. Естественно чем больше в стране потребляется мяса, тем меньше там вегетарианцев. Вся разница в том, что в странах третьего мира, где мясо потребляют в ограниченных количествах или его местное население вообще не видело, все население является вынужденными вегетарианцами, для которых характерно повышенное употребление вместо белков  углеводов в лице зерновых, овощей и фруктов, а вот в странах развитого запада, где мясо не является дефицитом и доступно абсолютно всем слоям населения, идейным вегетарианцам быть особенно почетно. Потребление углеводов в странах мира на душу населения.

Именно в странах запада вегетарианцы живут сравнительно намного дольше своих собратьев из стран третьего мира. Легко переживают столетний порог идейные вегетарианцы, за ними идут всеядные жители стран развитого запада и сильно отстают вегетарианцы вынужденные из стран третьего мира. Совсем не повезло людям из так называемого второго мира, к которому можно причислить Россию, УкраинуПрибалтику, страны Восточной Европы, где особенно велик вред от употребления мяса даже в в более разумных пределах. Если в Западной Европе и США с проблемами лишнего холестерина медицина успешно научилась бороться, то у нас такие методу не доступны. 

Потребляя  даже очень мало мяса и обработанной пищи можно навредить себе еще больше, если не обращать внимание на появляющиеся проблемы со здоровьем в пылу ежедневных материальных трудностей и преодоления невзгод, особенно это касается мужчин, жизнь которых у нас намного трудней чем в странах запада. Если на западе мужчина может прийти  к врачу со своими проблемами в самом начале ухудшения здоровья, то наш менталитет и традиции этого не позволяют, на мужчину в поликлинике в очереди на прием к врачу будут смотреть как на сумасшедшего, мол чего пришел, ты же мужчина, терпи боль и работай дальше. В этом плане у нас мужчин не любят и не заботятся о них, вся медицина и общество больше настроено на защиту здоровья детей и женщин, ведь женщины продолжательницы рода, именно им больше нужно здоровье чем мужчинам.

Где больше всего вегетарианцев


Итак, самая вегетарианская страна мира – это Руанда и Бурунди, где более 82% населения строгие вегетарианцы, опять же по причине недоступности мяса и молока. Далее идут такие страны как Бангладеш и Демократическая Республика Конго по 80%, Эфиопия 79%, Мадагаскар 78%, ГанаМалави и Лесото по 77%, Мозамбик и Лаоская Народно-Демократическая Республика 76%, Камбоджа и Объединенная Республика Танзания 75%, Уганда и Непал по 74%, Корейская Народно-Демократическая Республика Корея 74%, но Южная Корея 63%. 

По данным Союза вегетарианцев Европейского Союза в Италии 10% населения являются в той или иной степени вегетарианцами, большинство из них молодые люди или женщины, на втором месте находится Германия с 9%. Так в Италии большое количество женщин среди вегетарианцев объясняют тем, что они более начитанные и эрудированные чем итальянские мужчины, при этом подавляющее большинство таких женщин находится в центральной и северной Италии, на юге вегетарианцев и в деревнях значительно меньше.

Женщины и подростки в Италии и многих странах Западной Европы отказываются от кожаной одежды , обуви, мехов, естественно по этическим причинам. У людей в среднем возрасте наступают проблемы с излишним холестерином, начинает болеть сердце, ухудшается самочувствие и работоспособность, человек просто начинает стареть, с этим связано засорение сердечно-сосудистой системы за счет питания мясом, яйцами и молоком. Такой человек приходит к врачу, который рассказывает о необходимости изменить рацион питания и вообще образ жизни, также человек может прийти к информации о вреде потребления мяса самостоятельно в Интернет.

Общества вегетарианцев конечно могут публиковать свою статистику, однако другая статистика подтверждает, что все страны Западной Европы и США являются безоговорочными лидерами по потреблению мяса, потреблению белков вообще и из животной продукции в частности. Если мы поверим, что в Италии, Германии и Франции такое количество убежденных строгих вегетарианцев, то примем во внимание, что не вегетарианцы этих стран поедают мясо так сказать и за себя и за того парня, вегетарианца.

Армия вегетарианцев в мире увеличивается с каждым годом, особо высокие темпы наблюдаются в последние пять лет. Естественно самые передовые в этом плане страны развитого запада, что можно объяснить более начитанным и образованным населением, когда у людей из-за крайне высокой продуктивности труда больше времени остается на саморазвитие и заботу о своем здоровье. В странах Восточной Европы люди более дремучие, а так как у них меньше времени на самообразование, еще хуже дела обстоят в странах бывшего СССР,  нет возможности получить информацию о здоровом образе жизни в странах третьего мира, правда там вегетарианство вынужденное, так в Африке люди просто не могут себе позволить мясо, яйца и молоко.

Многие национальные ассоциации вегетарианства по всем странам мира утверждают, что отказ от мяса может быть безболезненным для людей любого возраста, в том числе для детей и подростков, но при этом нужно следить за показателями содержания витамина В12 в крови.

По некоторым подсчетам в Италии к 2050 году будет около 30 миллион вегетарианцев, это половина населения современной Италии. В этой стране традиционно велико влияние средиземноморской кухни, которая богата на овощи, фрукты, но и дары моря, которые по своему влиянию на человеческий организм по сравнению с мясом более щадящее.
Если еще десятилетие назад медицина жестко стояла на принципах, что мясо крайне необходимо человеку, что этот человек не проживет и одного года без мяса, что отказ от мяса приводит к старанию организма, то сегодня поступают к нам все новые и новые исследования, которые подтверждают, что вегетарианцы живут в среднем от 4 до 20 лет дольше чем не вегетарианцы. Особенно велика разница в продолжительности жизни вегетарианцев и не вегетарианцев мужчин, которая доходит до 15 лет, у женщин это всего лишь 4 года. Как Вы понимаете мужчины в современном мире преждевременно умирают от сердечно сосудистых заболеваний, удара или инсульта, из-за закупоривания сосудов жировыми бляшками, провоцируемых избытком холестерина, женщины к такому явлению менее предрасположены. Интересно посмотреть на статистику смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета в странах мира.

В последние годы в мире растет армия флекситарианцев, которые потребляют мясо с целью получения витамина В12, D, железа и других элементов из мяса, другими словами едят мясо в качестве профилактический или лечебной меры.
Вегетарианство в странах Западной Европы становится настоящей модой, когда подростки, а особенно девочки отказываются от мяса, чтобы быть модными. Тут мы можем их понять, вегетарианство обозначает гладкую кожу без прыщей и угрей, идеальное телосложение, которое не доступно мясоедам, да и вообще это путь к идеальной фигуре и здоровью, что так ценят молодые женщины. Сама мода на вегетарианство пришла в Западную Европу из США, еще раньше вегетарианством заболела Великобритания. Россия или Украина с Восточной Европой немного далеки от модных веяний на западе, у нас за или против вегетарианства идут настоящие бои, врачи не сдаются, опасаясь что люди перестанут болеть и они останутся без клиентов и зарплаты.

Вегетарианство в России и Украине

Вегетарианские добавки распространенное дело на западе, однако у нас они не доступны широкой публике, например витамин В12 в России или Украине официально в таблетках не продается, если хотите быть вегетарианцем у нас, Вам придется делать болезненные инъекции, кроме как через иглу витамин В12 не получить.
Распространение вегетарианства требует от людей больших знаний о продуктах питания, вегетарианцы должны знать где находятся какие витамины и микроэлементы, незаменимые аминокислоты: валин, гистидин, изолейцин, лейцин, изин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

На западе имеются даже крупные клиники и медицинские центры, которые полностью специализируются на разработке вегетарианских диет и поддержке вегетарианцев. 

Почему вегетарианство в России и Украине не распространено, вред пропаганды 

Вегетарианство требует намного большую культуру от человека, открыто пропагандировать вегетарианство в Украине и России опасно, так как общество не имеет достаточного уровня знаний и вообще возможностей получать эти знания, когда общее невежество по отношению к своему здоровью является еще и результатом отсутствия свободного времени, которое можно потратить на личное просвещение и рост знаний. В странах развитого запада люди больше читают, саморазвиваются, на это у них больше времени и возможностей получать информацию из разнообразных источников, также в этих странах на правительственном уровне проводятся программы по разъяснительный работе  с населением, в школах проводят программу здорово питания, на пищевых предприятиях устанавливают нормы по использованию вредных составляющих, например ограничивается количество соли, сахара, показателен пример стран Скандинавии, которые традиционно в былые времена практиковали повышенное использование соли в местной кухне, сегодня население с помощью просветительной работы осознало вред соли, в частности для сердечно сосудистой системы как стимул для повышения давления, в магазинах можно увидеть на упаковке прудков содержание соли, разогнали всех русских, которые приезжали в туже Финляндия со своими соленьями на продажу, которые в Скандинавии сейчас вовсе запрещены.

Важным условием сбалансированной вегетарианской диеты является максимальное разнообразие продуктов и правильное сочетание. Тем не менее страны Западной Европы и США в особенности являются мировыми лидерами по потреблению мясо молочных продуктов, рекордсменами тут является Франция, Италия и Германия, однако смертность от сердечно сосудистых заболеваний в странах развитого запада намного ниже чем в странах где потребление мяса в половину меньше, в пример можно привести страны Восточной Европы, Россию, Украину, Казахстан.

В Западной Европе распространение вегетарианства связано и с иммигрантами, как правило – это выходцы их бывших колоний, стран третьего мира, где употребление мяса в еду всегда было большой редкостью. На телевидении в странах запада не редки ток-шоу и программы, на которых приглашенные гости интересно дискутируют по поводу вегетарианства, приводят свои за и против этой системы питания, у нас такие передачи менее актуальны и востребованы аудиторией,  у которой имеются более серьезные проблемы, как считает общество, однако именно для стран Восточной Европы ограничение холестерина является более главной темой чем какие-либо другие, так как именно в этих странам самая высокая смертность в мире, например Украина лидер вместе с ЮАР в общемировом рейтинге смертности как мужчин, так и женщин.

Самая вегетарианская страна в мире


По нашим данным самая вегетарианская страна в мире – это США, где убежденных поклонников добровольного отказа от мяса может доходить до 3 или даже 5%. Особенно много вегетарианцев в крупных городах, в Калифорнии, мировой столицей вегетарианства можно считать город Сан-Франциско и в некоторой степени Лос-Анджелес или всю Калифорнию.
Среди вегетарианцев обычно женщин больше в несколько раз чем мужчин, в странах запада – это правда, однако в России или Украине такого большого отрыва почему то нет. Если Вы читаете русскоязычный интернет на эту тему, то придете к выводу, что женщин и мужчин пишущих на тему вегетарианства, сыроедения, фрукторианства и голодания поровну, естественно больше придвинутых статей исходит от мужчин. В России в 2013 году проходил опрос общественного мнения, согласно которого вегетарианцем себя назвали 4%, 12% затруднились ответить на вопрос, 55% просто одобрили позицию вегетарианцев. Среди вегетарианцев оказалось больше молодежи от 18 до 24 лет, а именно 7%, убежденными мясоедами и противниками вегетарианства оказались люди среднего и престарелого возраста, собственно говоря это для нас не новость так, как Россия держит первые места в мире по смертности, в том числе преждевременной от сердечно-сосудистых заболеваний, невежество людей среднего и престарелого возраста их же и убивает, сильно отличает Россию от их вековых сверстников в странах запада, где даже пожилые люди начинают разбираться  в тонкостях питания и знакомятся с новым миром открытой информации и доступом к знаниям.

Мотивы вегетарианства

Медицинские мотивы вегетарианства

Проблему со здоровьем поставим на первое место, именно проблемы со здоровьем, возникновение хронических заболеваний являются самым жестким стимулом чтобы отказаться от мяса, у вас постоянно болит в животе, режет сердце, единственный путь привести организм в порядок отказаться от мяса, молока и яиц. На вегетарианстве проходят атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, рак все болезни желудочно-кишечного тракта и так далее.

Морально-этические мотивы

Эти мотивы побуждают стать вегетарианцами молодежь, сюда можно добавить и моду на вегетарианство, которая связана с улучшением внешнего вида, очищении кожи и тому подобное. Помните там в Библии: «Не убий», причем не расшифровано кого именно, на самом деле это касается и животных. Считаете себя верующим человеком и едите мясо? Еще раз подумайте, может быть религия подразумевает все-таки морально-этическую сторону жизни человека. Поедая мясо убитых животных, человек никогда не приблизится к духовному идеалу. Мясо затуманивает наше сознание, тем более в современной России и Украине люди не любят поститься, согласно статистике в той или иной форме придерживаются очистительных религиозных постов только 5% верующих.

Экономические и экологические мотивы

Представьте себе жителя запада с тарелкой, на которой лежит бифштекс, вокруг него собрались 50 голодающих людей из Африки и Средней Азии, если такой человек откажется от своего бифштекса сегодня, то завтра можно будет накормить зерном этих 50 человек. На производство одного килограмма мяса уходит 16 килограмм зерна, мы еще не считали количество нефтепродуктов, воды. Производство мяса является главным виновником выброса парниковых газов, здесь имеется ввиду и главный загрязняющий фактор как отрыжка у рогатого скота, проблемы потепления климата на земле в первую очередь связана именно с производством мяса.

При получении одного килограмма мяса в атмосферу выбрасывается столько СО2, сколько это делает автомобиль, проезжая 250 километров. Подавляющее большинство пахотных земель уже сегодня занято под корм для рогатого скота, свиней и птицефабрик.
Животных пичкают антибиотиками для профилактики заболеваний, что вызывает понижение иммунитета, животные практически все с переломанными ногами, так как кости  не могут удержать быстрорастущую тушу мяса, раковые опухоли не являются преградой чтобы животное пошло в ваши сосиски. Будьте уверены, что корова которую Вы сейчас едите никогда не видела ни одной живой травинки.

Религиозные мотивы

На удивление – это не самый распространенный мотив, мы с сожалением видим, что верующие люди спокойно едят мясо и этим потворствуют распространению убийства животных. Исключением являются только Адвентисты седьмого дня и  растафарианство, многие из них  убежденные вегетарианцы, кстати именно по Адвентистам имеется самая убедительная статистика по разнице в продолжительности жизни между вегетарианцами и мясоедами. Так современный Далай-лама, человек представляющий линию передачи (тулку) в тибетском буддизме школы Гелугпа не является вегетарианцем и никогда им не был. Кроме Адвентистов не приветствуется потребление мяса в таких религиях как буддизм, индуизм, джайнизм, растафарианство, однако употребление мяса нигде открыто не запрещается кроме растафарианства. А растафарианство еще пропагандирует курение наркотической травы, как способ очистить сознание от внешнего шума, который затрудняет общение с Богом. Тем не мене именно растафарианство является самой близкой религией для вегетарианцев, так как мясо тут открыто запрещено, при этом запрещена и блюдомания, то есть все термически обработанные продукты, джанк-фуд, это явный пример сыроедения и фрукторианства.

Насколько вегетарианство полноценное питание, насколько сбалансированное, может ли вегетарианство нанести вред человеческому организму, через сколько времени могут проявиться недостатки вегетарианства, откуда вегетарианцу или сыроеду брать белок, железо, цинк, кальций, незаменимые жирные кислоты, витамины A, D, B12? 
Можно еще множество отметить вопросов, которыми задаются люди, подумывающие перейти на вегетарианский образ питания. Сейчас ответим на них поочередно.

Вегетарианство на самом деле  не совсем полноценное питание, так для детей оно в большинстве случаев не подходит, тяжело предугадать как поведет себя растущий организм ребенка, насколько ему хватит вегетарианской диеты, частым спутником детского вегетарианства является рахит, можно обвинят врачей, что они сильно популяризируют эту точку зрения, а можно быть и острожным, давать ребенку мясо в ограниченных количествах, не сильно нарушая его пищевую микрофлору.

Для все остальных возрастных категорий вегетарианство подходит как сбалансированное и полноценное питание при условии, что такой человек ест еще и зелень, бобовые, зерновые, орехи и не злоупотребят вареной пищей, отдает предпочтение сырым фруктам и овощам.

Тем не менее еще более не сбалансированной и неполноценной можно считать обычную человеческую диету с обилием термически обработанных продуктов, мяса, кондитерских изделий и алкоголя.
Набор питательных веществ в вегетарианский диете близок к идеалу, такое питание даже пописывают врачи своим пациентам, которые страдают диабетом, болезнями сердца, однако немного другие рекомендации по поводу болезней желудочно-кишечного тракта, таких болячек как язва, панкреатит, в этом случае врачи обычно назначают продукты, которые по их мнению меньше будут раздражать воспалительный процесс, хотя на самом деле именно жесткие и неприятные для язвы яблоки и капуста в конечном итоге являются единственным лечением, так как они разгружают пищеварительную систему, очищают организм и дают ему в конце концов набраться столько сил, чтобы противоборствовать воспалению. 

Всегда помним, что врачей учили не лечить источник болезней, а бороться с симптомами. И так, вегетарианцы могут столкнуться с недостатком витамина группы В, в том числе В12, а также витамина D, А, ретинола. Кроме того часто бывает недостаток витамина C, витамина Е, каротиноидов, фолиевой кислоты, железа, магния омега-3 жирных кислот и наоборот избыток омега-6.

Где берут белок вегетарианцы и сыроеды

В бобовых, орехах, зерновых может находится больше белка чем в мясе и молоке, правда ведутся споры насколько такой белок усваивается человеческим организмом, с одной стороны белок из растительной пищи усваивается очень плохо, но с другой из животной пищи еще хуже, причем чужеродный животный белок приводит организм просто в шоковое состояние, такой белок еще требуется нейтрализовать, и вывести из организма. Итак, чтобы пополнить белок в организме вегетарианцы едят бобовые, соевые продукты, спирулину или морскую капусту, практически любые виды зерновых, особенно гречку и пшеницу, не стоит забывать, что в самом лучшем виде белок имеется в зелени, например в крапиве, из которой можно делать салаты и пить сок. 

Не строгие вегетарианцы поучают белок из молока и яиц. Некоторые исследования показывают, что излишек белковой пищи приводит к гниению этих белков, чрезмерному стимулированию роста клеток их деления, а как результат старения. Имеется прямая зависимость между потреблением белка и старения человека. Попробуйте взять за руку вегетарианца или особенно сыроеда, вы почувствуете, что его руки очень холодные. Действительно при недостатке белка организм не растрачивает зря энергию на обогрев тела, снижается сердцебиение, вегетарианец делает в 5 раз меньше вдохов и выдохов чем обычный человек, для вегетарианца нормально всего 4-5 вдохов в минуту, для обычного человека 16-18. Многие ученые считают, что если делать всю жизнь 16 вдохов в минуту, то проживете 75 лет. Если 8 вдохов, то 150 лет и так далее. Тоже самое можно говорить и о частоте пульса и температуре человека. Частота пульса вегетарианца на десяток ударов в минуту ниже, температура вегетарианцев чуть выше 35 градусов. Вегетарианцы при белковом голодании сильно мерзнут, качество жизни может снижаться, недостаток белка сказывается на питании мозга.

Железо для вегетарианцев

Железо в растительной пище не так хорошо усваивается организмом как из животной, максимум человек может усвоить белков из бобов и сои до 7%, тогда как из мяса 22%, рыбы 11%, яиц 3%. 
Железо есть во многих фруктах, яблоках, цитрусовых, брокколи, помидорах. Железо в достаточном количестве имеется в горохе, сое, чечевице, овсянке, фасоль, семенах конопли, орехах кешью, изюме, шпинате, семечках, многих зерновых, тмине, мелассе, нут. Практически нет железа в молочных продуктах, так что лучше при отсутствии мяса больше нажимать на овощи, фрукты, зерновые, орехи и бобовые. Молочная диета без мяса в проигрыше. Железодефицитная анемия является редкостью сегодня, по крайней мере для развитых стран, недостаток железа не только характерен для вегетарианцев или сыроедов, это распространенное дело и для мясоедов.

Цинк

Цинк еще один микроэлемент, который бывает в недостатке у вегетарианцев. Источником цинка являются овощи с зелеными листьями, это любой тип капусты, причем уровень свариваемости цинка здесь намного выше чем из молочных продуктов, рекомендуется есть миндаль, кунжут, фасоль, соевые бобы, мелассу.

Незаменимые жирные кислоты

Вегетарианцы и сыроеды обычно страдают недостатком омега 3 и избытком омега 6, однако тоже самое можно говорить и про обычную диету, так у среднестатистического американца потребление продуктов богатых на омега 6 превышает омега 3 в десятки раз, тогда как в идеальном случае превышение должно быть всего в 3 раза. В Японии норма превышения всего в 2 раза, в России и Украине обычно превышение в 10 раз. Считается, что мясо, молоко и яйца богаты на незаменимые жирные кислоты омега 3, однако это было в давние времена, когда коровка щипала траву на лужайке, сегодня корова питается биокормом, который состоит не из омеги 3 как трава, а из омеги 6. Поэтому современное мясо уже не является источником омега 3. Можно рекомендовать покупать биодобавки в виде таблеток с рыбьим жиром. Также рекомендуется употреблять перемолотую клетчатку из льняного семени, грецкие орехи, а также конопляное, льняное и соевое масла. Однако такие масла быстро окисляются и теряют свои свойства.

Витамин A

Считается, что в животных продуктах находится уже готовый для усвоения человеческим организмом витамин A, тогда как растительный провитамин A каротин в организме проходят стадию расщепления. Витамин A находится во многих овощах и фруктах, особенно много его в морковке.

Витамин D

В растительной пище абсолютно нет витамина D, небольшое количество витамина организм синтезирует под воздействием УФ-излучения солнечного света. В широтах средней полосы достаточно находиться на солнышке 15 минут чтобы получить необходимый минимум витамина на весь день, в зимнее время начинает сказываться недостаток этого витамина если не употреблять молоко и яйца, практически единственный источник витамина для человека. Витамин D для вегетарианца и сыроеда находится в грибах, особенно если их на пять минут перед позеркой в салат поставить на солнышко, естественно не на подоконник за стеклом. Второй вариант – это витамины -таблетки.

Витамин B12

Недостаток Витамин B12 это самая серьезная проблема у вегетарианцев. Существенная недостача может накопиться буквально за пару лет, уже через 5-10 лет недостаток витамина может привести к болезням и потери здоровья, которое потом не всегда удается восстановить. В растительной пище нет витамина B12, поэтому уже после первого года строго вегетарианства нужно подумать об уколах или таблетках, такие витамины проводятся в США, в россии только болезненные уколы, причем официально таблетки с витамином B12 в Россию или Украину не поставляют, возможно, министерство здравоохранения не знает, что существует термин вегетарианство вообще. Хронический недостаток в организме витамина B12 способствует развитию злокачественного малокровия в виде пернициозной анемии.

Вегетарианство и сердечно-сосудистые заболевания. Влияние сыроедения на здоровье человека и борьбу с болезнями

Крупное исследование на эту тему проходило в 1999 году, тогда были исследованы результаты долгого наблюдения над 76 тысячами вегетарианцев и показали понижение смертности от болезней сердца на 24%, аналогичное исследования в 2013 году показали результат в 34%, еще большие надежды на выздоровление от сердечно-сосудистых заболеваний вызывают результаты исследования в Гарвардском университете проведенные совсем недавно. Если Вы перешли на вегетарианство то все будущее время можете не волноваться, что Вы умрете от ишемии сердца, инсульта и других заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой. Артериальное давление вегетарианцев всегда ниже чем у не вегетарианцев, существенная разница в весе, иногда вегетарианцы в первый год диеты теряют до половины своей первоначальный массы тела. Особенно поразительные результаты от вегетарианства и сыроедения просматриваются на сердечно-сосудистые заболеваниях у мужчин.

Вегетарианство и диабет

Диабет – это самое простое, что по зубам вегетарианству, если язва вегетарианством лечится в течение одного года, то диабет проходит в течение первого месяца, в первую очередь это касается диабета 2 типа. Диета бедная на жиры с преобладаем растительной пищи незамедлительно приводит к понижению уровня сахара в крови и выработки инсулина, люди вынужденные колоться инсулином каждый день и так на протяжении долгих лет были просто шокированы таким простым способом излечения от недуга, обидно, что врачи им об этом по какой-то причине не подсказали, да это и понятно, кто захочет отказываться от клиентов.

Вегетарианство и раковые заболевания

Масштабные исследования проведенные EPIC-Oxford показывают, что среди 63.5 тысяч вегетарианцев онкологические заболевания встречаются в несколько раз реже. Исследование среди 34 тысяч адвентистов седьмого дня показали результаты снижения частоты раковых заболеваний в несколько раз по сравнению со средними данными по США.

Вегетарианство, ожирение и лишний вес

Индекс массы тела у вегетарианцев традиционно меньше чем у нормальных людей, но из здесь можно проследить некоторые нюансы, индекс массы тела строгих вегетарианцев может быть еще ниже нормы, для тех кто употребляет из мясного только рыбу показатель индекса аналогичный как для вегетарианцев.

Вегетарианство, мозг и психическое состояние

Здесь мнения разделились, некоторые исследования показывают, что вегетарианство ведет к ухудшению психологического комфорта человека, повышается возбудимость, раздражительность, вегетарианцев мучает постоянное чувство голода. С другой стороны исследование адвентистов седьмого дня в США показало меньшее количество отрицательных эмоций, нежели среди не вегетарианцев, ученые связывают – это с с пищей богатой полиненасыщенными жирными кислотами, которая в обилии присутствует в растительных продуктах и отличается отсутствием вредных составляющих убойной пищи.
Также вегетарианство приводит к уменьшению риска возникновения катаракты, падения зрения, уменьшения камней в почках, любых заболеваний желудочно- кишечного тракта, артрита. Собственно говоря вегетарианство ведет к увеличению сопротивляемости организма любым заболеваниям, что в целом ведет к излечению хронических заболеваний, мучивших человека на протяжении долгих лет.

Вегетарианство и интеллект

Здесь не выявлено разницы между умственными способностями вегетарианцев или не вегетарианцев. Имеется ввиду, что естественно коэффициент интеллекта у вегетарианцев в среднем значительно выше чем у мясоедов, однако это оправдано, тем что высокие умственные способности у человека наблюдались еще и до перехода на вегетарианство, на которое переходят так сказать только от большого ума. Если человек обладает высоким коэффициентом, то вероятно, он будет больше интересоваться здоровым образом жизни, методами повышения продолжительности жизни, что сильно повышает его шансы примкнуть к рядам вегетарианцев или сыроедов. Исследование 8170 человек, чей коэффициент интеллекта был оценен в возрасте 10 лет, показало, что те из них, кто стал вегетарианцем к 30 годам, имели в среднем более высокий коэффициент интеллекта в детстве.

Традиционно среди вегетарианцев больше женщин чем мужчин, это обусловлено тем, что женщины могут располагать большим количеством свободного времени и заниматься просветительской работой. Приверженцы вегетарианству также обусловлена принадлежность к более высокому социальному классу, среди вегетарианцев в США больше белых людей чем расовых и национальных меньшинств. Вегетарианцы как правило проживают в крупных городах, на фермах и в провинции таковых очень мало.

Портрет типичного вегетарианца

В США вегетарианец скорее всего – это белая женщина от 30 до 40 лет, богатая, образованная, возможно, домохозяйка, ведущая светский образ жизни, проживающая в крупном городе в центре, у которой масса свободно времени и любопытства.
В России и Украине – это скорее всего мужчина, который пришел к вегетарианству под давлением хронических заболеваний, четкой зависимости от места проживания, рода деятельности не наблюдается. Естественно больше шансов стать вегетарианцев у человека, у которого есть доступ к интернет и много свободного времени. Если сравнивать Россию и Украину, то процент убежденных трезво мыслящих вегетарианцев в России на порядок выше. Если я нахожусь в Киеве, то в интернете такие людей как я в подавляющем большинстве случаев проживает именно в России.

Вегетарианство и смертность

Исследование EPIC-Oxford показало, что в Великобритании  смертность вегетарианцев практически аналогична смертности тех, кто употреблял мясо всего один раз в неделю или не более 79 граммов для мужчин и 67 граммов мяса для женщин в день. Надо сказать, что это практически единственное исследование в мире, которое не показала преимущество вегетарианства по сравниванию в потреблением мяса. Однако подобное исследование проходило еще в те времена, когда мясо на прилавках Великобритании было более натуральным, тогда коров еще не кормили биокормом, а главным источником питания была трава. Вероятно, дальнейшие исследования будут показывать все больший отрыв вегетарианцев от не вегетарианцев, так как мясо-молочная промышленность с каждым годом становится все более опасной для человека, особенно в США.

Исследования адвентистов седьмого дня показало уровень смертности на 12% ниже чем для не вегетарианцев, строгие вегетарианцы на 15%, интересно что для тех, кто употреблял рыбу на 19%, а для тех ,кто иногда раз в неделю ел мясо 8%. Было выявлено значительное отклонение от нормы в плане сердечно сосудистых заболеваний и любых форм рака, вероятность среди адвентистов особенно у мужчин умереть от сердечного удара и инсульта была значительно ниже.

Вегетарианство и продолжительность жизни

Мы можем смотреть на результаты 6 самых значительных исследований жизни вегетарианцев и утверждать в совокупности результатов, что вегетарианство на протяжении 20 лет приводит в среднем к увеличению продолжительности жизни на 3,6 года. Самый показательный пример исследование продолжительности жизни адвентистов седьмого дня в США у мужчин на 7,3 года выше, а для женщин на 4,4 года выше чем у не вегетарианцев. Средняя продолжительность жизни в странах мира.

Зависимость частоты дыхания, пульса и температуры от продолжительности жизни

Медики заявляют, что мозг человека требует 950 ккал в сутки, что составляет примерно 38% калорийности суточного рациона в виде углеводов, среднестатистический вегетарианец не говоря уже про сыроедов дает своему мозгу лишь пятую часть необходимой дозы. Мышцы в естественном режиме и постепенно выделяют лактат, который за сутки в размере примерно 966 ккал распределяется на нужды тела и мозга.  

Лактат, который дойдет до печени, станет в ней глюкозой, энергетическим субстратом, прошедшим полный оборот и вернувшимся для следующего энергического оборота.  Лактат, попавший в мозг и другие внутренние органы, уже никуда не вернется, окислятся здесь до углекислого газа и воды. Таким образом лактат выйдет из оборота скелетных мышц и печени. 966 ккал/сутки энергии, находящейся в лактате, в размере половины уничтожится ради окисления для нужд мозга и других внутренних органов. Возвращаются в мышцы за сутки около 420 ккал энергии в виде глюкозы и анаэробно утилизируются в мышцах. В вегетарианцев лактат за сутки образуется в  мышцах всего 518 ккал. Организм каждого вегетарианца постоянно ведет борьбу за лактат, но только в пользу мышц. Весь лактат, попавший в мозг и другие органы и ткани, исчезает из оборота безвозвратно. 

Организм вегетарианца может использовать лактат и глюкозу, полученную из него в ходе глюконеогенеза, только в мышцах, так как, попав в другие органы и ткани, утилизирующие глюкозу в кислородном режиме, эта глюкоза и лактат уничтожаются. Замедление дыхания у вегетарианцев и сыроедов является спасением таких личностей от неминуемой смерти, таким образом сама природа ограничивает поступление кислорода ради  уменьшения окисления лактата. Нормальному человеку необходимо 17-20 дыхательных циклов в минуту, тогда как сыроедам и вегетарианцам достаточно 4-6 циклов.

Именно с лактатом и питанием мозга ученые связывают, что на земле когда-то появился человек разумный, который начал в достаточной степени  употреблять животные жиры, причем в термически обработанном виде, что послужило чрезмерному питанию мозга, просто человек начал получать слишком много калорий, излишки уходили именно на питание мозга, причем эта хроническая процедура повторялась из поклонения в поколение. Другие животные не не смогли найти для себя такое количество термически обработанного мяса, такого количества лишней энергии для мозга, именно вареная еда и поджаренное мясо стали причинной появления человека разумного, здесь в качестве питания для мозга прежде всего выступает мясо и термические продукты, как понимаете сахара, который сегодня медики боготворят как единственную пищу для нашего мозга, тогда просто не было. 

Количество килокалорий и продолжительность жизни, малоедение

Ученые разработали также и теории зависимости потребления калорий и продолжительности жизни, опыты ставились над обезьянами и крысами, когда ограничение калорийности рациона на 50% приводило к увеличению продолжительности жизни на 30% и более. Имеется теория, что человек за свою жизнь может усвоить лишь 50 миллионов килокалорий, что соответствует 65 годам жизни и норме в 2500 килокалорий в сутки. Сыроед или вегетарианец живет всего на 1000 килокалорий в день или даже меньше, таким образом увеличивая свою продолжительность жизни на неизвестное нам количество лет.

Неудачный опыт вегетарианства, вред, отзывы

Итак, многие от вегетарианства получили отрицательный опыт, сейчас могу привести в пример обобщенный отзыв: «Узнала о преимуществах вегетарианства, что так можно похудеть и улучшить здоровье, однако после отказа от мяса столкнулась с мучительным постоянным чувством голода, нажимала на торты, шоколадки, жареную картошку, молочку, каши и хлеб, сильно поправилась, ухудшилось самочувствие, теперь никому не рекомендую это вегетарианство, читала еще про крайнюю степень вегетарианства – сыроение, представляю как бы меня раздуло на этой системе питания, так же от этой опасной глупости меня отговорили мои врачи и родители, которые говорили что человек должен есть все подряд, тем более сейчас в магазинах нет проблем с мясом».

Вегетарианство плюсы и минусы

Преимущества вегетарианства заключаются в лучшем самочувствии, постепенном излечении всех хронических болезней, и как результат большей продолжительности жизни (от 4 до 20,5 лет в среднем от мясоедов, особенно большая разница в продолжительности жизни между мужчинами вегетарианцами и вегетарианцами), вегетарианцы меньше тратят денег на продукты питания. Как правило вегетарианцы имеют лучший коэффициент умственного развития, однако он и привел их к исследованию вопросов, касающихся собственного здоровья по сравнению с невежественными мясоедами. Вегетарианцы более современные люди, вегетарианство более характерно для людей богатых, образованных, молодежи, в основном это женщины жительницы центральных районов крупных городов, удельный процент вегетарианцев среди элиты общества намного больше чем среди всего населения в целом.

Вегетативно наконец-то единственная возможность для полных людей похудеть и так поддерживать свою идеальную фигуру, вегетарианство – это модно, это идеальная кожа, идеальное состоянии фигуры и красота, что очень понравится женщинам, мужчинам – это еще возможность не думать о сердечном ударе и инсульте после 40 лет. Вегетарианцы всегда выглядят намного младше своих ровесников, двигательно активны и счастливы. Вегетарианцам не нужно думать о переедании, вегетарианцы могут есть сколько угодно и при этом не чувствовать вину за содеянное, если Вы любитель перекусить, то становитесь вегетарианцем, с известной долей сырых компонентов блюд можно есть сколько угодно.
Вегетарианцу с течением продолжительного времени не нужно так часто мыться, пот потеряет свой неприятный запах, можно даже не чистить зубы.

Вегетарианец делает в 4 раза меньше дыхательных циклов, у него ниже температура и частота пульса, с легкостью может преодолевать физические нагрузки.

Вред, минусы и недостатки вегетарианства

Вред заключается в несбалансированности питания, когда чтобы быть вегетарианцем необходимо свободное время и возможности для самообразования, так как слепое следование вегетарианству может привести к непоправимым последствиям, необходимо следить за анализами крови, принимать дополнительно витамины и другие пищевые добавки, как минимум это витамины группы В, в том числе особенно В12, витамин D, омега 3, цинк, следить за другими показателями анализа крови. 

Вегетарианство для мужчин – это конец радостей жизни связанных с общением с противоположным полом, выражение и точка зрения женщин, что мужчинам необходимо мясо тут на 100% работает, по крайней мере муж вегетарианец из Дон Жуна превратится в верного мужа, которому интересна только его прекрасная супруга.
Вегетарианцам постоянно холодно, особенно это сказывается в зимнее время, вегетарианцам придется кутаться в одежды.

Как стать вегетарианцем

Нужно лишь отказаться от мяса, рыбы, молока и яиц, многие вегетарианцы не едят и мед. Но и это сделать многим людям очень трудно, поверьте, стать вегетарианцем не так тяжело как, например, сыроедом. Многие у меня спрашивают, что же тогда есть, я отвечаю, что есть можно все кроме мяса.

Вегетарианские рецепты

В природе существует масса других продуктов кроме мяса и молока, посмотрите какое разнообразие овощей и фруктов, какие питательные орехи и зерновые. Вегетарианцы больше обращают внимание не на блюда, а на их состав или просто на плоды. Делайте салаты по сезону, по наличию доступных овощей в вашем магазине, избегайте растительного масла, которое переполнит Вас омегой 6. 

Раздельное питание и правильное питание

Придерживайтесь раздельное питания, когда можно есть только овощи по отдельности от зерновых или орехов, однако зерновые и орехи сами по себе менее ценные для человека, правило раздельно питания больше уместно для мясоедов, которые поедают бифштексы с крахмалами, белки употребляют с жирами, когда идеальным спутником каши или мяса всегда будет салат. 

Веганство, веганы кто это

Помните, что вегетарианство – это еще цветочки, ведь есть более жесткая форма веганство и сыроедение, когда не допускается термическая обработка пищи, ее концентрация, когда для насыщения организма необходимы большие количества сырой еды, когда вареной капустой можно намного быстрее утолить аппетит чем сырой, однако польза для организма будет минимальна.

Вегетарианство, отзывы и результаты, с чего начать, что это такое

Сколько людей – столько и мнений. Плохие отзывы всегда связаны с непреодолимым невежеством в вопросах здоровья, вегетарианство не поможет закоренелым блюдоманам, к вегетарианству нужно прийти своим путем, его нужно выстрадать, прожить с этой мыслью может быть не один год, однако каждый, кто начал интересоваться вегетарианством рано или поздно эволюционирует и придет к необходимости отказаться от мяса. Естественно тут главное для нас стимул, большим стимулом будут хронические заболевания, особенно те, которые уже не подвластны врачам, вегетарианство – это последняя надежда неизлечимым больным, а сыроедение надежда для смертельно больных.

Начните с ограничения дозы мясных продуктов, не думайте, что курица – это меньшее зло чем свинина или говядина, на самом деле именно куриное мясо самое опасное для человека, это связно с более высоким риском получить рак и инфекционные болезни, яйца – это самый богатый источник холестерина, который забивает наши кровеносные пути, как в сердце так и в мозге. Молоко – источник наших болезней, наши сопли, воспаления легких, невозможность желудочно кишечным трактом усваивать полезные вещества из-за толстого слоя слизи.

Не делайте ошибку, думая, что две сосиски в день или кусочек сыра с большой порцией сыроедческого салата – это безболезненно для организма, не думайте, что грузинская кухня – это шашлыки и салаты, средство стать долгожителем, Грузия по употреблению мяса на душу населения находится на уровне стран Африки и в несколько раз уступает как США так и России.

Хронические болезни при вегетарианстве с употребление вареных продуктов начинают уходить через год, при сыроедении хронические болезни покидают человека в течение полугода полностью. Начните с малого, чтобы в последствии прийти к идеальному здоровью, по крайней мере подумайте об этом или начните интересоваться темой вегетарианства.




Назад в раздел

   


Все о странах мира 2015-2016 год. Все права защищены и охраняются законом. Копирование материалов сайта запрещено. Сайт работает с 2006 года. Контакты