Европа 
 Азия 
 Африка 
 Австралия 
 Америка 



















 



глав. / Мир / Европа / Испания / Культура

Кухня Испании

    
Кухня Испании


Считается, что испанская кухня является ярким примером средиземноморской кухни с большим количеством салатов с сырыми овощами, фруктами, бобовыми, злаками и зелени, для гарнира тут подходит рис, морепродукты должны составлять львиную долю мясного. Однако на самом деле, а особенно сейчас после того как континентальные европейские и американские традиции повлияли на ассортимент продуктов питания в торговой сети Испании, местная кухня является отражением глобализации на фоне уходящих в прошлое старинных традиций. Если рыба и популярна в Испании, то не так сильно как традиционное мясо, потребление овощей и фруктов простыми гражданами Испании не на первом месте, в общем, на самом деле природа хоть и дает основания считать Испанию раем для сыроделов и вегетарианцев, но традиции питания здесь не чем не отличаются от других стран Европы или Америки.

Национальные блюда Испании 

Национальным блюдом, конечно же, тут считается не яблоко, а окорок хамон и рисовая каша паэлья. Но все семнадцать регионов Испании сильно повлияли на национальную кухню, отчетливо в каждом регионе прослеживаются свои кулинарные традиции, которыми местные жители гордятся. Но есть и общие ингредиенты, в кухне популярны такие продукты как оливковое масло, чеснок, различные травы, пряности и, конечно же, вино, которое идет как отдельным напитком, так и участвует в приготовлении блюд. Кухня Испании богата различными продуктами в связи с благополучным климатом страны, где растет множество сельскохозяйственных культур.

Кухня Страны Басков

Самая изысканная региональная кухня в Испании это кухня страны Басков Basque cuisine. Именно здесь действительно морепродукты берут вверх над традиционным мясом. Конечно, мясо идет в пищу особенно говядина, а вот свинина в основном только как гриль-стейки. Баски едят так же конину, не брезгуют и популярным блюдом из курицы.

К удивлению кухня басков не острая, здесь стараются выделить вкус самого продукта, а не заглушить все перцем. Традиции приема пищи не отличаются от общих Испанских, однако тут существуют так называемые кулинарные сообщества Sociedades Gastronómicas, которые закрыты для женщин. Мужчины собираются в специальных кухнях, где готовят еду, а потом сами же ее и потребляют с празднованием и весельем, особенно много таких заведений и обществ в городе Сан-Себастьян.

Местная природа подарила знаменитые черные бобы Alubias de Tolosa, зеленые перцы Pimientos de Gernika.

Кухня Кантабрии

Кантабрийскую кухню отличают моллюски, форель, сардины, а также рис по по-сантандерски с лососем. Атлантическое побережье отличается особым подходом к приготовлению соусов и супов, кстати, соусы очень распространённое явление во всей испанской кухне. 

Кухня Астурии

В астурийской кухне примечательно блюдо фабада - а это фасоль с салом. Отварного осьминога придумали в Галисии, а так же тушеного мерлана в горшке. 

Кухня Каталонии

Каталонская кухня родственница французской и итальянской кухни, отличается особым подходом к приготовлению разнообразных соусов, которые добавляют практически везде, особенно это  к месту при приготовлении блюд из свинины. Андалусия знаменита своим оливковым маслом, в Кастилии и Экстрамадуре популярно жаркое. В Ла-Манче популярен сыр, а в столице Испании можно попробовать гороховый суп косидо.

Закуски тапас

Перекусить между обедом и ужином в Испании всегда можно с помощью блюда тапас, это легкая закуска особо популярна в барах и кафе, подается к вину или пиву. Это могут быть просто оливки или сложные бутерброды с морепродуктами и мясом. Популярны и разнообразные мясные пироги, например пирог кока похожий на пиццу на Балеарских островах, в Галисии существует свой пирог эмпанада с мясом, рыбой или грибами, а в Каталонии пирог пастель с мясом омара.

Салаты в Испании

Салаты в Испании не такие полезные как у нас, никакой сырой морковки и капусты. В ход идут томаты, апельсины с разнообразными морепродуктами, заправленными оливковым маслом с чесноком и притрушенные зеленью, конечно, это не основное блюдо на обед, а лишь закуска.

Гарниры

Гарниры в Испании представлены таким блюдом как паэлья, состоит из риса с добавлением множества сортов рыбы и даже с фасолью или курицей, блюдо заправляется вином и специями. В Валенсии существует очень красивое блюдо с черным рисом, окрашенным каракатицей.

Мясные и основные блюда

Из мясных блюд особой гордостью пользуется традиционный испанский хамон - сыровяленая нога свиньи. Во многих барах в Испании начатый окорок просто подвешивают за барной стойкой и режут его по мере спроса. Интересны в Испании и колбасные продукты, особенно местная кровянка – морсилья или бутифарра, можно отведать сырокопчёную  свиную колбасу чорисо.

Десерты

Раньше сладости в Испании делали в основном к Рождеству, десерт называется туррон и представляет из себя не что иное, как нугу с орехами, однако сейчас эту сладость можно купить в любое время года.

В отличие от французов испанцы не любят добавлять свои сыры в другие блюда, сыр с голубой плесенью очень популярен как отдельное блюдо, кабралес очень вкусен к пиву или вину, а также в качестве обычного бутерброда.

Обязательно попробуйте в любом испанском баре напиток орчата из земляных миндальных орехов. Чай у испанцев не пользуется спросом, а вот кофе может быть с молоком и без, собственно на этом все изыски и заканчиваются.

Вино Херес

Главный алкогольный напиток в Испании это крепленое вино Херес, стоит заметить, что Испания один из мировых лидеров по производству вина.

Да и любые вина в Испании хороши, кончено это не относится к вину в пакете за пол евро. Рекомендуется брать вина от двух евро за бутылку в супермаркетах, выдержанное вино, как и полагается стоит от 6 евро, кстати оно мало чем отличается от дорого, по крайней мере разницу смогут оценить лишь утончённые ценители. Традиционно считается, что лучшими винами являются те, что произведены в провинции Риоха (Rioja), ищите данное слово на этикетке. Правила испанских вин гласит, что чем меньше информации на этикетке, тем оно лучше, в других случаях рекомендуется брать то вино, которого меньше осталось на полке прилавка, если его разбирают значит это хороший выбор.

Пользуется популярностью Sangria – легкое сладкое вино с фруктовым соком, Cava – испанское шампанское сухое, полусухое или брют.

El Cote красное вино. Sangre de torro – «бычья кровь», особо выдержанное и более дорогое. Tinto del verano – шипучее вино в пластиковых бутылках 1 или 2 литра, стоит копейки.

Какое пить в Испании кофе

В барах обращайте внимание на информацию: Café con leche – 1/3 кофе, 2/3 молока; Café cortado – 2/3 кофе, 1/3 молока; Café sólo – черный; Cafe bombón кофе со сгущёнкой.

Также в Испании обязательно попробуйте Нorchata (орчата) - напиток, миндальное “молоко” и местный яблочный сидр, стоит от 0,6 евро за бутылку.

Пиво в Испании ограничено в выборе, многие предпочитают только San Miguel светлое местного производства. 



Назад в раздел



Все о странах мира 2015-2016 год. Все права защищены и охраняются законом. Копирование материалов сайта запрещено. Сайт работает с 2006 года. Контакты